Le Curcuma de Madagascar
Qui dit Curcuma – ou Safran des Indes – pense immédiatement à la couleur jaune doré qui, à l’époque, servait à teindre les habits des moines bouddhistes. Le résultat de la teinture avec le Curcuma est aussi satisfaisant que celui que procure le Safran… mais le Curcuma est beaucoup moins cher. Aujourd’hui, le curcumine, le pigment principal du Curcuma, entre dans les colorants alimentaires du type E 100 qui font partie, par exemple, de la moutarde, des pâtes ou de…